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新世纪懒人晚餐(1号)  

2010-10-12 22:43:00|  分类: 饮食杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  大家好,我是土星人。

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  搬进新住处已经近一个月了,各种各样的问题很多。但是从某程度上的确获得了更大的自由。最大的问题来自吃饭。因为那里的厨房原来只有一个煤气炉和一个抽油烟机,所以笔者晚上多数要在外面就餐。笔者是工薪阶层,其它东西只能逐少慢慢添置。最致命的是厨房很狭小,又没有其它可以用来放砧板切菜的桌面。碗筷只能放在客厅的茶几上。就在这样的环境下,笔者第一次在这里煮了独自下厨的第一餐。这餐饭总共有两个“菜式”。

生炒菜心:

   老实说,如果现在你在外面吃到这个菜是一定很贵的(相对它的材料)。不是因为菜心的什么,而是因为现在已经很少有酒家肯把菜心从头到尾只靠铁锅和油炒熟透给你吃的了。多数都是用热水灼过之后再稍微炒炒的东西,和从头到尾都在炒的味道是完全两回事,就像烧鸭和烧鹅的分别一样。所以自己亲自煮菜,这个菜式是一定要尝试一下的。

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   讲起来其实也不难,要说的话就是:就是把菜洗洗摘嫩,晾干水后放进有油的热锅里翻炒至熟透就可以了(中途调味就是盐)。但是老实说笔者炒的肯定没有大师傅炒的好吃。其中什么时候用什么火候和翻炒的手势很重要,需要不断尝试才能达到最好的效果。

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   另外,笔者也算错了分量。其实买回来的菜不老,大多都是可以吃的,只是分量看起来有点多,不过老母曾经在几天前说过:“现在的菜不好吃,所以不用跟它可惜尽量把菜摘嫩一点吃”,大概是这个意思。所以笔者就把菜摘得看起来刚好多一点的样子,结果炒过之后,菜心收缩的程度出乎笔者的意料,就剩下了几口。所以大家一定要注意。

云吞面:

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   对不起,其实是饺子面,因为笔者在市场找不到云吞。只是本身是打算煮云吞,那些饺子又比较小只,所以题目就还是叫云吞面吧(笑)。

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 在之前炒菜的锅里放水(以可以让饺子浮起来的高度为标准),因为本身已经有油了(更重要的原因是我没有锅之外的东西可以放在炉子上煮东西的器皿,如果同时有个煲的同学强烈建议你们同时煮这两种东西,因为两样都是刚煮上来的时候才好吃的),所以就可以省了一步,在水里加点盐就可以了。话说,广东人看来还是喜欢吃花生油多一点,在超市买油看见最小的一只是一瓶“金龙鱼”(因为用量实在不多,今天看到一只3A的金龙鱼油赠品油瓶子更小),于是马上觉得好像很有保障似的去埋单。炒菜的时候才看清楚:奶奶的,玉米油...怪不得一点香味都没有了。(又话说,其实到底要多少玉米才能渣出一滴玉米油啊,在我的概念中,玉米是没什么油的呀?)

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 因为是临时起义(是“起意”),所以没有面饼,要用在家里的出粮:吃剩的两个“公仔面”。不过只下了其中一包味料。

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 在市场买来的已经包好的饺子。

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 把水煮开(笔者已经忘记了到底是凉水放饺子还是开水放了),把饺子放入水中并不断搅拌。直到饺子浮起就算可以吃了。

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 而在饺子将近浮起之前,放入两个面饼一起煮熟。

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 好完成卖相很难看,面更是因为没有地方放要动用电饭煲胆。建议大家先吃菜,因为凉了不好吃。

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 最后吃完之后,发现了几个问题:

1.太饱了,上面图片的分量其实已经够两位女士食用了。笔者也自认可以比较“大吃”,但是都吃得捧着肚子。

2.不应该放方便面的味料,有饺子、面和盐的味道已经足够好了。

3.钱花多了。菜心买了4块,摘了1/3至一半,那部分其实可以不用摘那么多,以后买3块就够了。饺子同样买多了,这次买了4块,其实3块至2块就够了。面饼这次没有办法了,下次可以用普通干面饼甚至市场即日买的湿面可以再省一些(虽然我也不知道具体能上多少)。

以上物价讯息为广州市区的情况,与其它地方并不保证相同。

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