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懒人自制午餐v6(特别版)  

2010-05-23 00:06:32|  分类: 饮食杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  终于又有机会煮饭了。可见笔者最近富了一点(其实就是懒...),因为很多时懒起身都在外面买嘢吃解决。不过住家附近的社区经济这几年不涨反缩,连本身有卖的袋装凉茶都没得卖。所以吃饭还是要靠自己。这次笔者示范的菜式是毫不特别炒饭。之所以是特别版的原因纯粹是因为一些和外星人无关的原因,所以午餐变成了晚餐。

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  介绍一下材料:饭(最好是冷饭,原因问你阿妈...),切段蔬菜,少许肉类,鸡蛋。

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肉类笔者用的是煲过汤的隔夜猪肉,用筷子调羹戳开成细条状。没有隔夜菜的可以用新鲜猪肉切细粒用酱油盐生粉腌制半小时以上。

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  所有材料准备好之后,首先开始炒饭。大开炉头热锅之后倒油,因为饭吸油比较厉害。当油的边缘跳动之后倒入冷饭,转中慢火不断翻炒。

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一个人吃建议用两只蛋,每多一个人就多加一只。将鸡蛋用力打均匀,然后在里面加盐调味。这里要注意的是:喜欢吃酱油或者耗油的朋友,这个阶段要稍微将咸味调淡一点。这样最后调味之后就刚好了。

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  等到饭粒炒至松散,在锅上会跳起来的时候,就可以收小火倒入蛋汁,(这里要注意,如果想炒饭尽量接近所谓“金镶银”的完美境界,就要将饭粒炒至完全干身后快速倒入蛋汁然后快速翻炒。但这样炒出来的炒饭很热气,所以如果你真的很懒或者不想那么热气,可以不炒那么久也可以)方便翻炒,有时可以使用筷子,可以避免把饭都戳烂了。

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这里笔者顾着照相,蛋汁都开始凝固了。

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同样炒至略微干身,就把菜和肉加进去。

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继续翻炒至干身。

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因为加酱油炒菜会糊,所以我们最后收尾才放。快速洒下之后调中火快炒至略干身即可。如果想下耗油,可以兑水开稀后倒入,同样快炒至略干身就可以上碟了。

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配合啤酒风味更佳。

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